|
|
Gegratineerde Champignons In Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram champignons
1 dl witte wijn
? citroen
peper
zout
worcestershiresaus
25 gram boter
25 gram bloem
1 dl bouillon
peterselie
snufje dragon
2 eidooiers
2 eetlepels room
8 sneetjes geroosterd brood
8 plakjes licht belegen kaas
? eetlepel geknipt bieslook
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de champignons een paar maal in koud water en snijd de eventuele zwarte onderkantjes weg. Breng de witte wijn en het sap van de uitgeperste citroen samen met wat peper en zout aan de kook. Kook hierin enkele minuten de champignons, laat ze daarna uitlekken in een vergiet en van het kookvocht op. Maak intussen van de boter en bloem een blanke roux. Roer met een garde de koude bouillon door deze roux en vervolgens het kookvocht van de champignons, zodat een mooie gladde gebonden saus ontstaat. Doe er tenslotte de peterselie, en ook de dragon, peper, zout en worcestershiresaus bij. Laat deze kruidensaus even zachtjes koken. Roer nu in een kom de eidooiers met de twee eetlepels room dooreen, voeg dit mengsel toe aan het kruidensausje, snijd de uitgelekte champignons doormidden of in dikke plakjes en roer dit alles met een houten lepel door de kruidensaus. Neem 4 borden, leg op ieder bord 2 sneetjes geroosterd brood, verdeel hierover de champignonkruidenragout en bedek ieder sneetje met een plakje kaas. Zet de borden even in een hete oven of onder de grill tot de kaas goed in de ragout is gesmolten. Bestrooi de champignons aux fines herbes, alvorens ze op te dienen, met een klein beetje paprikapoeder.
|
|
|